渣滓食物若何转变您的大脑

图片起源：Getty本报讯 一项2月21日宣布于《天然-代谢》的研讨发明，持续5天沉沦于巧克力、薯片以及其余渣滓食物，会使年夜脑运动发生连续变更，终极构成的年夜脑形式与瘦削人群类似。该研讨还发明，在安康的年青男性中，即使体重跟身材构造，如肌肉、骨骼、脂肪等不产生变更，大批食用渣滓食物也会转变年夜脑形式。“我没想到这种影响在安康人群中如斯显明。”引导该研讨的德国图宾根年夜学的神经迷信家Stephanie Kullmann说。在人类进食后，胰腺会开释胰岛素辅助推陈出新。此中局部胰岛素会进入年夜脑，克制食欲。但有研讨发明，一些瘦削者的年夜脑对胰岛素的反映削弱了，即呈现了“年夜脑胰岛素抵御”，从而影响人体处置食品的方法。为更多懂得胰岛素对年夜脑的影响，Kullmann跟共事招募了29名安康的男性意愿者，此中18人持续5天保持高热量饮食。研讨职员还找来养分学家为参加者供给了可能保障天天额定摄入1500卡路里的高脂、高糖零食。但现实上意愿者均匀天天只增添了1200卡路里的热量摄入。“后来他们还很高兴。”Kullmann说，但到了第四天，意愿者吃额定的零食变得很艰苦。而对比组的意愿者则5天保持畸形饮食。研讨职员分辨在5天试验开端前、停止时以及停止一周后，经由过程血流成像监测了参加者的年夜脑运动情形。在每次成像前，意愿者都应用胰岛素鼻喷剂进步年夜脑中的激素程度。成果发明，5天试验停止时，渣滓食物组意愿者的年夜脑中与饮食变更跟嘉奖反应相干的3个地区的活泼度高于对比组。这种年夜脑运动形式与瘦削或胰岛素抵御患者的年夜脑运动形式类似。而在试验停止7天后，渣滓食物组意愿者与影象跟食品视觉旌旗灯号反映相干的两个脑区的活泼度较低。Kullmann说，既往研讨发明，那些年夜脑对胰岛素敏感的瘦削者在转变生涯方法后比胰岛素抵御的瘦削者减重更多。“研讨中的高热量饮食看似极其，但我以为这与人们假期暴饮暴食的情形十分类似。”Kullmann说，“咱们时辰被加工食物‘包抄’着。”对上述成果，有迷信家指出此中存在范围性，由于该研讨依附鼻喷剂递送胰岛素。“研讨职员用的胰岛素剂量很年夜，是人类24小时开释到血液中的胰岛素的4至5倍。”美国罗格斯年夜学罗伯特·伍德·约翰逊医学院的心理学家Christoph Buettner说。对此，Kullmann回应说，并非全部吸入的胰岛素都达到了年夜脑，须要更多研讨断定终极数目。别的，他们还将针对女性发展相干研讨。（徐锐）相干论文信息：https://doi.org/10.1038/s42255-025-01226-9